Tarte Amande-abricots

 Je commence enfin à maîtriser la pâte croustillante au bon goût de beurre que l'on trouve dans les bonnes pâtisseries française ! La crème est une nouvelle recette : mélange de crème pâtissière et de crème à la pâte d'amande, le tout au four. 

Pour 8 personnes : 
Pâte :  140g de beurre à T°ambiante, 75g de sucre glace, 35 g d’amandes en poudre, 1 pincée de fleur de sel, 1 œuf, 260g de farine tamisée.

Crémez à la lame au robot le beurre pommade et le sucre glace, ajoutez l’œuf,  la poudre d’amandes, le sel. Verser dans un saladier et ajouter la farine. Ne travaillez pas trop la pâte. Quand le mélange est homogène, aplatissez-le  finement  au rouleau entre 2 feuilles guitare ou film ou papier cuisson.  Réservez au frais quelques heures ou 15 min au congélateur.

La crème pâtissière : 220ml lait entier- 30ml crème liquide- 1 gousse de vanille- 55g sucre- 12g farine tamisée- 8 g maizéna