Sorbet au Melon

Un vrai délice, une vraie texture de sorbet à condition de la manger juste après.

Pour 4 personnes : 1 melon (1kg de chair)- 20 cl d'eau- 1 feuille de gélatine- 4CS de sucre (ou de Splenda).

Faire pocher les morceaux de melon dans une casserole avec l'eau pour obtenir une purée.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Égoutter le melon et garder le jus. Remettre le jus dans une casserole et faire réduire de moitié (15min).
Mixer le melon. Hors du feu, ajouter le sucre, la gélatine et la purée de melon au jus. Bien mélanger et laisser refroidir.
Verser la mixture dans la sorbetière et laisser prendre. Placer au congélo pour 30min ou déguster de suite.
Si on conserve le sorbet au congélo, il sera très dur et impossible de faire des boules, c'est dommage.

Trilogie de Granités

Idéal pour l'été, et moins calorique qu'une glace, recette express et parfums a l'infini!!

Granité au chocolat

Pour 4 verres : 62g chocolat pâtissier - 12,5cl de lait- 12,5cl d'eau- 30g sucre- 40g cacao.

Placer 4 verres au congelo. Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau, le sucre. Ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre. Verser dans un récipient froid et laisser refroidir. Mettre au congélateur 4 heures, puis gratter avec une fourchette toutes les heures. Servir dans les verres glacés.

Granité verveine-citron vert

Pour 4 verres : 2 citrons vert- 350ml d'eau- 50g sucre- 1 sachet infusion verveine- 20ml de jus de citron jaune.

Placer 4 verres au congelo. Dans une casserole, chauffer l'eau, le sucre. Ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre. Verser dans un récipient froid et laisser refroidir. Mettre au congélateur 4 heures, puis gratter avec une fourchette toutes les heures. Servir dans les verres glacés.

Granité au fromage blanc et crème :

Pour celle-ci, un petit soucis car a la base, il s'agit d'une glace au fromage blanc. mais comme j'ai essayé avec du fromage blanc light, la glace est devenue un bloc de glace une fois sortie du congelo! du coup, je l'ai gratté difficilement pour faire un granité. Elle est excellente mais a refaire avec du fromage blanc 20 ou 40.

Glace au biscuit rose et framboises

Un parfum de glace que je n'ai jamais testé chez un glacier, et c'est un délice!!

Pour 1L de glace : 410g de lait concentré non sucré- 75g de sucre- 50g de poudre de biscuit rose- quelques framboises- 2CS de crème fraîche- quelques gouttes de colorant rouge.

Mettre le lait au frigo la veille. Dans une jatte, monter le lait, la crème et le sucre en chantilly. Ajouter la poudre de biscuit, le colorant. Enfin les framboises, en remuant avec une spatule.

Verser dans une sorbetière pendant 15-25min. Mettre au congèl0. Sortir la glace 10min avant de servir.