Chantilly d'oeufs de lumps, crabe et perles

Je continue a m'entraîner pour les cocktails/apéro et je voulais faire une petite verrine version mer.
Totalement improvisée, en voici une qui épatera vos convives !

Pour 6 verrines : 20cl crème entière- 1/2 pot d'oeufs de lumps rouge- 1 filet de jus de citron- 2 boîtes de miettes de crabe- 1ccde wasabi- 50g de perles du japon- 2cc de ciboulette.

Faire tiédir la crème dans une casserole et ajouter le 1/2 pot d'oeufs de lumps et le citron. Laisser infuser 5min puis mixer le tout. Filtrer plusieurs fois et mettre dans le siphon avec une cartouche de gaz. réserver au frais.
Faire cuire les perles du japon selon l'indication et les égoutter.
Égoutter le crabe, mélanger avec le wasabi, la ciboulette, poivrer et réserver au frais 30min.
Dresser : déposer un peu de perles du japon dans chaque verrine, ajouter du crabe et terminer par la chantilly.
Servir de suite.

Salade Landaise

Pour continuer le repas du réveillon, mieux vaut quelque chose de léger !

Pour 4personnes : 1salade feuille de chêne- 24 tomates cerises- 1 paquet de lardons de canard- 1 paquet de gésiers de canard- copeaux de parmesan- pignons de pin- 1 grande poignée de fèves cuites.

Vinaigrette tomatée : 4CS d'huile d'olive- 2CS de vinaigre balsamique aux noix- 2CS d'eau- 1cc de concentré de tomate- 1cc de basilic haché-1/2 cc de moutarde- sel, poivre.

Dans chaque assiette, disposer la salade, 6 demis tomates, les lardons de canard, les fèves, les pignons de pins, les copeaux de parmesan. Faire cuire les gésiers à la poêle et bien éponger sur du sopalin. les disposer dans chaque assiette. Ajouter la vinaigrette et servir de suite.

Velouté de choux-fleur au bacon

Cela change des veloutés classiques et c'est rapide à faire, même ceux qui sont rétissents au choux-fleur en ont mangé!

Pour 2 personnes : 1 petit choux-fleur- 20cl crème légère- 2 portion de Ki rit- 10 tranches de bacon- noix de muscade, persil, sel, poivre.

Faire cuire le choux-fleur dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egoutter-le. Poeler le bacon dans un fond de matière grasse. En réserver 2 dans de l'aluminium. Faire chauffer la cème avec le sel, poivre, persil, noix de muscade et le fromage. Ajouter le bacon. Mixer le tout au mixeur. Ajouter le choux-fleur et mixer de nouveau.
Servir de suite avec une tranche de bacon pour décorer.

Salade de pennes au saumon sauce yaourt menthe

Ca y est, ca sent l'été et toutes les petites salades colorées !

Pour 2 personnes : 200g Pennes- 150g dés de saumon cru- 2cs jus citron- 1 cs pignon pins- 1 yaourt nature- 10 feuilles menthe- sel, poivre, aneth- moutarde.

Faire cuire les Pennes selon le temps indiqué. Au mixeur, mettre le yaourt, la menthe, sel, poivre, et 1 cc moutarde. Mettre au frais. Faire mariner le saumon avec le citron et l'aneth 1h. Quand les pâtes sont cuites, les rafraîchir à l'eau froide et les égoutter. Mélanger tous les ingrédients ensembles et réserver au frigo. Parsemer de pignons de pins.