Toujours aussi simple et délicieux!Pour 20 verrines : 250g de mascarpone- 3 oeufs- 50g de sucre- 16 biscuits a la cuillère- 35g de coco- 1 boite d'ananas et son sirop.
Égoutter l'ananas et réserver le sirop. Fouettez les jaunes avec le sucre. Ajouter la mascarpone et le coco. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement a la préparation.
Couper les biscuits en deux, les tremper rapidement dans le sirop et mettre un demi dans chaque verrine. Verser la crème jusque mi-hauteur. Ajouter les ananas en dés. Remettre un demi biscuit au sirop. Finir par la crème. Réserver au frigo une nuit. Au moment de servir, saupoudrer de coco.
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