The Flan Parisien

Voila, j'ai trouvé après plusieurs tentatives, la bonne texture pour le flan et je ne changerais plus!!

Pour 6 personnes : 900ml lait- 150ml crème liquide- 170g sucre (ou 17g Splenda)- 50ml d'eau- 10g poudre à flan (ou pas si vous n'en avez pas)- 40g farine- 50g Maizéna- 3 oeufs- 1 gousse de vanille.

Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un saladier fouetter les oeufs, le sucre, la poudre à flan. Ajouter la crème, l'eau. Ajouter la farine, maïzena tamisées. Quand le lait est chaud, ôter la gousse et en retirer les grains pour les mettre avec la pâte. Verser peu à peu le lait sur la pâte en fouettant. Remettre sur feu doux et laisser épaissir 1min dès ébullition. Verser dans un moule beurré et cuire 50min à 190°C.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Douceur noisettes poires chocolat

Je suis assez fière pour une première et peux dire que malgré le temps de préparation et congélation, c'est assez simple.

Pour 6-8 personnes :

Dacquoise noisette : 4 blancs d'oeufs- 30g sucre- 100g noisette en poudre- 100g sucre glace- 40g noisettes concassées.

Fondant chocolat/café : 10cl crème liquide- 15cl lait- 2jaunes d'oeufs- 30g sucre- 120g chocolat- 5ml de café expresso- 1 poire au sirop en lamelle fine.

Chantilly au pain d'épices : 200ml crème liquide- 1cc d'épices à pain d'épices- 30g sucre.

Préparer la base dacquoise : Préchauffer le four th 6. Monter les blancs en neige avec le sucre. Puis incorporer le sucre glace et la poudre de noisette tamisés ensemble. Mélanger délicatement avec une spatule. Sur une plaque recouverte de papier sulfu, poser un cercle à pâtisserie beurré, verser-y la pâte et parsemer de noisettes. Cuire 25min. Refroidir et décercler.

Fondant : Faire bouillir le lait et la crème. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre et verser le lait bouillant dessus. Remettre à chauffer doucement et faire épaissir sans bouillir. Verser sur le chocolat en petit morceaux, ajouter le café et bien mélanger.

Reprendre le cercle à pâtisserie beurré et réduire un peu le diamètre. Poser le sur une assiette et verser la crème choco/café. Mettre au congélateur sinon juste au frigo minimum 3h.

Montage : Décercler le fondant encore congelé et le poser sur la dacquoise. Poser des lamelles de poire partout sur le dessus. Mettre au frigo.

Chantilly : Monter la crème (préalablement mise 20min au congélo) en chantilly avec le sucre. Ajouter la poudre pain d'épices. La mettre dans une poche à douille. Si toute fois la crème ne monte pas, on peut toujours la filtrer et la mettre dans un siphon à chantilly.

Montage : Faire des petites noix de chantilly partout sur les poires et décorer de chocolat râpé ou de petites meringues au chocolat (recette dans le thème "Biscuit"). Mettre au frigo ou servir tout de suite.

Clafoutis poires-chocolat

Vraiment excellent cet alliance de poires chocolatées !

Pour 8 personnes : 1 grand verre de farine- 1 gd verre de lait- 1/2 gd verre de crème liquide- 1 gd verre de sucre- 3 oeufs battus- 2cs d'huile- 1 sachet sucre vanille- 1 boîte de poires au sirop léger- 40g chocolat.

Préchauffer le four th 6. Égoutter les poires et les essuyer avec du sopalin puis les couper en lamelles. Mélanger tous les ingrédients sauf les poires et le chocolat. Concasser le chocolat en petits morceaux puis l'ajouter à la pâte avec les poires. Verser dans un moule et cuire 40min.