Sorbet au Melon

Un vrai délice, une vraie texture de sorbet à condition de la manger juste après.

Pour 4 personnes : 1 melon (1kg de chair)- 20 cl d'eau- 1 feuille de gélatine- 4CS de sucre (ou de Splenda).

Faire pocher les morceaux de melon dans une casserole avec l'eau pour obtenir une purée.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau.
Égoutter le melon et garder le jus. Remettre le jus dans une casserole et faire réduire de moitié (15min).
Mixer le melon. Hors du feu, ajouter le sucre, la gélatine et la purée de melon au jus. Bien mélanger et laisser refroidir.
Verser la mixture dans la sorbetière et laisser prendre. Placer au congélo pour 30min ou déguster de suite.
Si on conserve le sorbet au congélo, il sera très dur et impossible de faire des boules, c'est dommage.