Tagliatelles maison

Pour 4 personnes : 500g farine- 3 oeufs- 100ml d'eau.

Dans un saladier mettre la farine et former un puits. Ajouter les oeufs battus, mélanger. Ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et non collante. Former une boule.

Avec la machine, faire des bandes fines de pâte comme les lasagnes. Ensuite utiliser l'accessoire à tagliatelles.

Faire sécher les tagliatelles en les séparant chacune d'elles. Temps de cuisson : 7 min.

Salade Landaise

Pour continuer le repas du réveillon, mieux vaut quelque chose de léger !

Pour 4personnes : 1salade feuille de chêne- 24 tomates cerises- 1 paquet de lardons de canard- 1 paquet de gésiers de canard- copeaux de parmesan- pignons de pin- 1 grande poignée de fèves cuites.

Vinaigrette tomatée : 4CS d'huile d'olive- 2CS de vinaigre balsamique aux noix- 2CS d'eau- 1cc de concentré de tomate- 1cc de basilic haché-1/2 cc de moutarde- sel, poivre.

Dans chaque assiette, disposer la salade, 6 demis tomates, les lardons de canard, les fèves, les pignons de pins, les copeaux de parmesan. Faire cuire les gésiers à la poêle et bien éponger sur du sopalin. les disposer dans chaque assiette. Ajouter la vinaigrette et servir de suite.

Minis Blinis variés

Plus la peine d'acheter des blinis sous vide ! Cela prend 5min à faire la pâte, 5min pour tout cuire et nettement moins bourratif que ceux du commerce.

Pour 30 blinis : 100g farine- 2 oeufs- 1/2 sachet de levure- 125ml lait- sel.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec la moitié de lait. Ajouter la farine, la levure. Mélanger. Ajouter le reste de lait et un pincée de sel. Dans une poêle huilée bien chaude, déposer des cercles de pâte avec une cuillère à café. Retourner les 1 min après et garder sous aluminium.

Servir avec des oeufs de lumps, du jambon cru fourré à la fourme d'Ambert, une crevette sautée avec de la chantilly citronnée.

Bûche chocolat blanc, noir et framboises

Légère, fruitée, un dessert facile et rapide. Je l'ai préparé avec un édulcorant, on peut remplacé par du sucre normal. Bonnes fêtes !

Pour 8 personnes : 
Biscuit : 3 oeufs- 20g de farine- 25g de Maïzena- 30g de cacao amer- 45g de beurre fondu- 85g de sucre- 25g de poudre d'amande.

Tamiser ensemble farine, cacao, Maïzena. Faire fondre le beurre. Fouetter les jaunes avec la moitié du sucre puis ajouter 2 cs de beurre fondu. A part, montez les blancs en neige avec le reste du sucre. Mélanger délicatement les blancs aux jaunes. Ajouter le beurre fondu. Puis terminer par la farine-cacao.

Préchauffer le four th 6. Sur une plaque munie de papier sulfurisé beurré, verser et étaler la préparation sur 1,5cm d'épaisseur. Cuire 8 a 10min th 7-8. Surveiller la cuisson! elle ne doit pas être trop cuite.

A la sortie, humidifier un torchon, poser le papier sulfurisé sur le torchon et rouler l'ensemble en forme de bûche. Après refroidissement, dérouler la pâte, couper les bords bien droits.

La ganache chocolat blanc : 20cl crème liquide- 120g chocolat blanc sans sucre- 125g mascarpone- 2 feuilles de gélatine- 1 poignée de framboises.

Chauffer la crème, ajouter le chocolat en morceaux, mélanger. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis l'ajouter au chocolat. Ajouter la mascarpone, mélanger. Étaler cette crème sur le biscuit déroulé. Sur le bord de la bûche, poser une rangée de framboises et enrouler le biscuit. Mettre au frigo.

Glaçage : 120g chocolat noir sans sucre- 25g beurre.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Verser sur la bûche rapidement. Mettre au frigo 1 heure et décorer. La bûche peut être congelée.