Gateau au fromage blanc et coulis d'abricot

Enfin j'ai réussi a faire un gâteau au fromage blanc!! et en plus, on peut le réaliser sans sucre pour ceux qui veulent se faire plaisir !!

Pour 6-8 personnes :

Pâte : 1 oeuf- 1 jaune- 75g beurre mou- 150g farine- 1,5 cc de Kara ou 70g sucre- 1/2 sachet de levure.

Garniture : 750g fromage blanc 40%- 4 oeufs- 4,5 cc Kara ou 200g sucre- 10cl crème fraîche 15%- 3 cs bombée de farine- 2 feuilles gélatine- 1cc vanille en poudre- 1/2 jus de citron. 5 abricots.

Faire la pâte : Mélanger tous les ingrédients et étaler la pâte au rouleau. Mettre au frais 30min. Tapisser la pâte dans le moule et entourer de papier sulfurisé pour que le gâteau monte sans déborder. Laisser au frais.

Préchauffer le four th6. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients sauf les blanc d'oeufs, la gélatine et 1cs de crème fraîche. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau, l'essorer. Faire tiédir la crème au micro-ondes et dissoudre la gélatine. Mélanger au reste. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste.

Verser cette garniture sur la pâte. Cuire 15min th6 puis 1h a 160°.

Couvrez d'aluminium si le dessus dore trop.

Pour le coulis d'abricot, faire cuire dans une casserole 5 abricot avec 30g de sucre et une cc de vanille en poudre. Mixer, filtrer au chinois et mettre au frais.

Raviolis fourrées au chocolat ganache

Un vrai délice pour les fans de chocolat et de pâtes !!!!

Très facile et rapide a réaliser en plus ! Il suffit de les faire cuire quelques minutes dans l'eau bouillante après avoir ouvert la barquette !! Mais ce n'est pas moi qui les ai fait pour une fois! C'est juste pour vous dire que c'est un dessert original, acheté au rayon des raviolis frais et a déguster avec une boule de glace ou de la crème anglaise.

Tartelette Choco caramel

Elles sont délicieuses, mais ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre ! Je les ai faites beaucoup trop grosses! Un peu trop écoeurant pour la taille !

Pour 8 tartelettes : 200g chocolat -100g beurre- 100g sucre- 120ml crème fleurette.

Pour la pâte : 150g beurre mou -100g sucre glace -35g poudre d'amandes -1 oeuf -250g farine -2g sel.

Pour la pâte : Mélanger tous les ingrédients. Faire une boule et mettre au frigo. 30min après, étaler la pâte, découper des cercles a l'aide d'un petit bol. Mettre dans des moules a tartelette et les piquer. Préchauffer le four th6, cuire 15min. Laisser refroidir.

Pour le chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Pour le caramel : faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel. Attendre jusque 185 degrés. Mettre hors du feu.

Très vite, faire tiédir la crème au micro-ondes et l'ajouter au caramel (faire attention aux projections).

Lorsque le chocolat et le caramel sont a la même température, les mélanger. Verser dans les tartelettes.

Décorer selon vos envies.

Velouté de poivrons mozzarella

Un vrai délice! En petites verrine accompagnées de blinis avec une crème fraiche au poivron (type tzatziki au rayon frais), une belle entrée légère!

Pour 4 personnes : 1 poivron rouge- 1 poivron orange- 1/2 cube de bouillon de volaille- 1 gousse d'ail- 250ml d'eau- 1/2 oignon blanc- 60g de mozzarella- 50ml de crème liquide légère- huile d'olive au basilic- sel, poivre.

Préchauffer le four en mode grill. Couper les poivrons en deux, enlever les pépins. Les mettre sur une feuille de papier sulfu face bombées vers le haut. Les faire dorer sous le grill. Ensuite, les mettre dans un sac plastique fermé et laisser refroidir. Les sortir et enlever la peau. Les couper en morceaux. Couper l'ail, l'oignon en morceaux. Faire chauffer l'eau et délayer le bouillon. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail, l'oignon et les poivron. saler, poivrer. Ajouter le bouillon et cuire 10min après ébullition. Mixer le tout.

Faire chauffer doucement la crème et la mozzarella en morceaux. Ajouter 1cc d'huile. Verser le velouté dans les 4 verrines, ajouter 2cc de crème. Servir avec des blinis et la crème de poivron toute prête.

Cake amandes-poires-chocolat au lait

Premier test avec la crème d'amandes pour remplacer le beurre. La texture du cake est moins aérienne que les cakes au beurre et un peu plus dense comme le clafoutis, mais il était très bon.

Pour 8 personnes : 1 pot de yaourt nature- 2 pots de farine- 3,5cc d'édulcorant liquide- 3CS de purée d'amandes- 1/2 sachet de levure- 3 oeufs- 4 carres de chocolat au lait non sucré- 60ml de lait d'amandes- 2 petites poires.

Préchauffer le four th 6. dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt. Peler et couper les poires en morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux. Ajouter tous les autres ingrédients a la pâte un a un.

Cuire 55min. A mi cuisson, mettre une feuille d'aluminium sur le cake. Avec la lame d'un couteau, elle ressort avec un petit peu de pâte, ce qui donnera le crémeux au cake.

Clafoutis ananas coco

Rien de plus simple quand vous n'avez pas le temps de faire un gâteau!! La texture est vraiment crémeuse et le dessus croustillant.

Pour 8 personnes : 1, 5 verre de lait de coco- 1 verre de farine- 3cc d'édulcorant liquide- 2 oeufs- 1 boite d'ananas au jus naturel.

Préchauffer le four th 6. Égoutter l'ananas. Beurrer et fariner un moule. Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter cette pâte dans le moule. Saupoudrer l'ananas de farine et les ajouter sur la pâte. Cuire 45 min.

Petits moelleux de mousse au chocolat

Il y a quelques temps, ma collègue Rabia m'a dit d'essayer le sirop d'agave, qui s'assimile mieux que le sucre. Et aussi, de remplacer le beurre par: de la crème d'amandes !

Je l'ai enfin trouvée dans un magasin bio et j'ai eu quelques heures de libre (merci mon ptit loup!) pour tester des recettes. Alors essais sans sucre et sans beurre : Spécial été!!!

Pour 8 moelleux : 75g chocolat au lait non sucré- 10g cacao amer- 80ml lait d'amandes- 2 oeufs- 1CS de crème d'amandes- 1CS rase de farine- 1CS de coco- 1,5cc d'édulcorant liquide.

Faire fondre le chocolat, le cacao et et lait au bain-marie. Hors du feu, ajouter les jaunes, la crème d'amandes et la farine, le coco, mélanger. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.

Faire cuire 10-12min th5,5. A la pointe du couteau, l'extérieur du gâteau doit montrer une lame sèche et a l'intérieur, elle ressort avec de la pâte non cuite.

Trilogie de Granités

Idéal pour l'été, et moins calorique qu'une glace, recette express et parfums a l'infini!!

Granité au chocolat

Pour 4 verres : 62g chocolat pâtissier - 12,5cl de lait- 12,5cl d'eau- 30g sucre- 40g cacao.

Placer 4 verres au congelo. Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau, le sucre. Ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre. Verser dans un récipient froid et laisser refroidir. Mettre au congélateur 4 heures, puis gratter avec une fourchette toutes les heures. Servir dans les verres glacés.

Granité verveine-citron vert

Pour 4 verres : 2 citrons vert- 350ml d'eau- 50g sucre- 1 sachet infusion verveine- 20ml de jus de citron jaune.

Placer 4 verres au congelo. Dans une casserole, chauffer l'eau, le sucre. Ajouter le chocolat en morceaux et le cacao. Faire fondre. Verser dans un récipient froid et laisser refroidir. Mettre au congélateur 4 heures, puis gratter avec une fourchette toutes les heures. Servir dans les verres glacés.

Granité au fromage blanc et crème :

Pour celle-ci, un petit soucis car a la base, il s'agit d'une glace au fromage blanc. mais comme j'ai essayé avec du fromage blanc light, la glace est devenue un bloc de glace une fois sortie du congelo! du coup, je l'ai gratté difficilement pour faire un granité. Elle est excellente mais a refaire avec du fromage blanc 20 ou 40.

Renversé de pommes au pavot

Simple, facile et léger!

Pour 6 personnes : 2 pommes- 55g farine - 60g de poudre d'amandes- 140g sucre (ou 60g et 9g d'édulcorant)- le zeste d'une orange- 20g de graines de pavot- 75g beurre fondu- 2cs de rhum vanille- 3 blancs d'oeufs- 1cc de cannelle.

Préchauffer le four th6. Peler les pommes, enlever les pépins et couper les en fines lamelles. Chemiser un moule a manquer de 24cm de diamètre d'un cercle de papier sulfurisé. Déposer les lamelles de pommes au fond comme pour la tarte aux pommes. Dans un saladier, mélanger toutes les poudres, le zeste, le pavot, le beurre fondu et le rhum. Monter les blancs en neige et les ajouter a la préparation. Verser sur les pommes. Cuire 25min. Démouler après 15min.

Glace au biscuit rose et framboises

Un parfum de glace que je n'ai jamais testé chez un glacier, et c'est un délice!!

Pour 1L de glace : 410g de lait concentré non sucré- 75g de sucre- 50g de poudre de biscuit rose- quelques framboises- 2CS de crème fraîche- quelques gouttes de colorant rouge.

Mettre le lait au frigo la veille. Dans une jatte, monter le lait, la crème et le sucre en chantilly. Ajouter la poudre de biscuit, le colorant. Enfin les framboises, en remuant avec une spatule.

Verser dans une sorbetière pendant 15-25min. Mettre au congèl0. Sortir la glace 10min avant de servir.