Moelleux au chocolat Daim'

Encore un essai mais qui manquait de cuisson, du coup je l'ai cuit en 2 fois et il était trop cuit! la texture est un peu élastique due au caramel du Daim. Mais il est bon au final, seulement je rajouterais un peu de chocolat pâtissier pour renforcer le goût.

Pour 8 personnes :

200g chocolat Daim- 175g beurre- 125g farine- 120g sucre- 4 oeufs- 1/2 sachet levure.

Préchauffer le four th 6. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. D'autre part, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans un moule et cuire 30-40min.

Cookies chocolat-noix de Pécan

Enfin des bons cookies croustillants et moelleux au centre!!

Pour une vingtaine de cookies : 250g beurre mou- 375g farine- 300g sucre roux- 200g pépites de chocolat- 100g noix de pécan- 1 oeuf- 1 sachet sucre vanille.

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf battu, le sucre vanille. Ajouter la farine puis le chocolat et les noix. Mettre au frais 1 heure. Préchauffer le four a 135. Avec une cuillère a glace, former des boules et les poser sur une plaque anti-adhesive. Cuire 22min.

Gratin de courgettes chèvre-miel

C'est toujours simple et rapide a faire les gratins, surtout avec bébé!!

Pour 1-2 personnes : 2 courgettes- 20g chèvre- huile d'olive- 2 oeufs- 2cs gruyère- 1 bonne cs de miel d'acacia- 2cs de crème légère - 50ml de lait- sel- poivre- romarin- ail- persil.

Préchauffer le four th 7. Couper les courgettes en cubes. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail, le persil puis les courgettes et le romarin. Saler, poivrer. Faire dorer pendant 6min. En fin de cuisson, ajouter le miel, le chèvre en morceau et laisser cuire 2min. Battre les oeufs, saler, poivrer et ajouter le lait et la crème. Dans un plat, verser les courgettes puis les oeufs et parsemer de gruyère. Cuire 20min.

Flan pâtissier aux abricots

Enfin, je me rapproche de la vrai texture du flan que l'on achète en boulangerie et sans la culpabilité!

Pour 8 personnes : 6 oeufs- 210g de Maïzena- 1/2 sachet d'agar= 70g crème fraîche 15- 55ml de Kara- 1 gousse de vanille- 100g de Gervita- 1800mL de lait- Abricots.

Préchauffer le four th 7. faire chauffer 1.5L de lait et la gousse de vanille. Laisser infuser 5min. Fouetter les oeufs, la crème, le kara, le Gervita, la maïzena. Ajouter le reste de lait. Retirer la gousse de vanille, couper-la en deux et ôter les grains avec un couteau. Verser le lait chaud sur le mélange et remettre sur le feu tout en remuant en laissant bouillir 1min. (mettre un chauffe plat!) Beurrer et fariner un grand moule, couper les abricots en quartier et les mettre dedans. Cuire 1h a 200 jusque le dessus soit doré. mettre au frais 2h.

Gateau au fromage blanc et coulis d'abricot

Enfin j'ai réussi a faire un gâteau au fromage blanc!! et en plus, on peut le réaliser sans sucre pour ceux qui veulent se faire plaisir !!

Pour 6-8 personnes :

Pâte : 1 oeuf- 1 jaune- 75g beurre mou- 150g farine- 1,5 cc de Kara ou 70g sucre- 1/2 sachet de levure.

Garniture : 750g fromage blanc 40%- 4 oeufs- 4,5 cc Kara ou 200g sucre- 10cl crème fraîche 15%- 3 cs bombée de farine- 2 feuilles gélatine- 1cc vanille en poudre- 1/2 jus de citron. 5 abricots.

Faire la pâte : Mélanger tous les ingrédients et étaler la pâte au rouleau. Mettre au frais 30min. Tapisser la pâte dans le moule et entourer de papier sulfurisé pour que le gâteau monte sans déborder. Laisser au frais.

Préchauffer le four th6. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients sauf les blanc d'oeufs, la gélatine et 1cs de crème fraîche. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau, l'essorer. Faire tiédir la crème au micro-ondes et dissoudre la gélatine. Mélanger au reste. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au reste.

Verser cette garniture sur la pâte. Cuire 15min th6 puis 1h a 160°.

Couvrez d'aluminium si le dessus dore trop.

Pour le coulis d'abricot, faire cuire dans une casserole 5 abricot avec 30g de sucre et une cc de vanille en poudre. Mixer, filtrer au chinois et mettre au frais.

Raviolis fourrées au chocolat ganache

Un vrai délice pour les fans de chocolat et de pâtes !!!!

Très facile et rapide a réaliser en plus ! Il suffit de les faire cuire quelques minutes dans l'eau bouillante après avoir ouvert la barquette !! Mais ce n'est pas moi qui les ai fait pour une fois! C'est juste pour vous dire que c'est un dessert original, acheté au rayon des raviolis frais et a déguster avec une boule de glace ou de la crème anglaise.

Tartelette Choco caramel

Elles sont délicieuses, mais ne pas avoir les yeux plus gros que le ventre ! Je les ai faites beaucoup trop grosses! Un peu trop écoeurant pour la taille !

Pour 8 tartelettes : 200g chocolat -100g beurre- 100g sucre- 120ml crème fleurette.

Pour la pâte : 150g beurre mou -100g sucre glace -35g poudre d'amandes -1 oeuf -250g farine -2g sel.

Pour la pâte : Mélanger tous les ingrédients. Faire une boule et mettre au frigo. 30min après, étaler la pâte, découper des cercles a l'aide d'un petit bol. Mettre dans des moules a tartelette et les piquer. Préchauffer le four th6, cuire 15min. Laisser refroidir.

Pour le chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Pour le caramel : faire fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel. Attendre jusque 185 degrés. Mettre hors du feu.

Très vite, faire tiédir la crème au micro-ondes et l'ajouter au caramel (faire attention aux projections).

Lorsque le chocolat et le caramel sont a la même température, les mélanger. Verser dans les tartelettes.

Décorer selon vos envies.

Velouté de poivrons mozzarella

Un vrai délice! En petites verrine accompagnées de blinis avec une crème fraiche au poivron (type tzatziki au rayon frais), une belle entrée légère!

Pour 4 personnes : 1 poivron rouge- 1 poivron orange- 1/2 cube de bouillon de volaille- 1 gousse d'ail- 250ml d'eau- 1/2 oignon blanc- 60g de mozzarella- 50ml de crème liquide légère- huile d'olive au basilic- sel, poivre.

Préchauffer le four en mode grill. Couper les poivrons en deux, enlever les pépins. Les mettre sur une feuille de papier sulfu face bombées vers le haut. Les faire dorer sous le grill. Ensuite, les mettre dans un sac plastique fermé et laisser refroidir. Les sortir et enlever la peau. Les couper en morceaux. Couper l'ail, l'oignon en morceaux. Faire chauffer l'eau et délayer le bouillon. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail, l'oignon et les poivron. saler, poivrer. Ajouter le bouillon et cuire 10min après ébullition. Mixer le tout.

Faire chauffer doucement la crème et la mozzarella en morceaux. Ajouter 1cc d'huile. Verser le velouté dans les 4 verrines, ajouter 2cc de crème. Servir avec des blinis et la crème de poivron toute prête.

Cake amandes-poires-chocolat au lait

Premier test avec la crème d'amandes pour remplacer le beurre. La texture du cake est moins aérienne que les cakes au beurre et un peu plus dense comme le clafoutis, mais il était très bon.

Pour 8 personnes : 1 pot de yaourt nature- 2 pots de farine- 3,5cc d'édulcorant liquide- 3CS de purée d'amandes- 1/2 sachet de levure- 3 oeufs- 4 carres de chocolat au lait non sucré- 60ml de lait d'amandes- 2 petites poires.

Préchauffer le four th 6. dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt. Peler et couper les poires en morceaux. Couper le chocolat en petits morceaux. Ajouter tous les autres ingrédients a la pâte un a un.

Cuire 55min. A mi cuisson, mettre une feuille d'aluminium sur le cake. Avec la lame d'un couteau, elle ressort avec un petit peu de pâte, ce qui donnera le crémeux au cake.

Clafoutis ananas coco

Rien de plus simple quand vous n'avez pas le temps de faire un gâteau!! La texture est vraiment crémeuse et le dessus croustillant.

Pour 8 personnes : 1, 5 verre de lait de coco- 1 verre de farine- 3cc d'édulcorant liquide- 2 oeufs- 1 boite d'ananas au jus naturel.

Préchauffer le four th 6. Égoutter l'ananas. Beurrer et fariner un moule. Mélanger tous les autres ingrédients et ajouter cette pâte dans le moule. Saupoudrer l'ananas de farine et les ajouter sur la pâte. Cuire 45 min.