Petits feuilletés croustillants poires Nutella

Un délice aussi vite mangé que préparé!

Pour 14 pièces : 1 pâte feuilletée- 1 grosse boite de poires au sirop- 14 CS de Nutella- 14 cc de pralin.

Égoutter les poires. Préchauffer le four th 6. Découper 14 carrées de pâte. Couper des lamelles de poires. Étaler 1 petite CS de Nutella sur la pâte, disposer des lamelles de poires et saupoudrer de pralin. Cuire 15 min environ.

Tarte Tatin

C'est une première pour cette Tatin qui fut très appréciée par mes collègues! Le seul hic : il manquait des pommes et la pâte était très bonne mais très friable. Je vais donc modifier la recette.

Pour 8 personnes : Pâte : 250g farine- 1 oeuf- 35g d'amande en poudre- une pincée de sel- 125g beurre mou- 100g sucre- une pincée de cannelle.

Garniture : 7 pommes- 50g beurre demi-sel - sucre vanille.

Préparer la pâte en mélangeant farine, sucre, amandes, sel, cannelle. Ajouter le beurre et finir avec l'oeuf battu. Former une boule et laisser reposer.

Peler les pommes, les couper en quartier un peu épais. Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les pommes 5 min. Dans un moule, saupoudrer de sucre et sucre vanille, disposer les pommes face "creuse" vers le haut, bien serrées et sans laisser de trou.

Préchauffer le four th 7. Étaler la pâte en cercle et disposer dessus les pommes. Rabattre les bords a l'intérieur du moule.

Cuire 10 min th7 puis 25min th 6. Démouler 5 min après.

Vous pouvez faire un nappage avec de la confiture pour faire "briller".

Tiramousseux Fraises-Myrtilles

Je voulais essayer une recette de mousse aux fruits avec mon siphon et aussi

avec des morceaux de biscuits maison : pas trop mal pour une première!!

Pour 4 personnes : 200ml crème fraîche 15- 250g fraises- 1 sachet de fix-chantilly- 35g sirop d'agave- 1/2 cc menthe- 1,5 portions de Vache ki Ri- 45g beurre mou- 100g farine- 30g sucre- 1/2 cc levure- 1cc vanille liquide- 4CS d'amandes concassées- 4 poignées myrtilles surgelées.

Préparation de la mousse : Mixer les fraises. Ajouter la crème, le sirop d'agave, la menthe, le fix-chantilly. Filtrer 2 fois au chinois. Mettre dans le siphon et au frigo 1 heure au moins.

Préparation du biscuit : Préchauffer le four th 6. Dans un bol, mélanger le sucre, le fromage, le beurre, la vanille a la fourchette. Ajouter la farine et levure tamisées. Ajouter les amandes. Former une boule. Étaler cette pâte sur du papier sulfurisé. Cuire 14min. Laisser refroidir puis casser en morceaux.

Dresser : Mettre un fond de biscuit dans les coupes puis ajouter la mousse. Décorer de myrtilles et autres gourmandises..... Réserver au frais.

Rochers Coco

Super simple, rapide et toujours un délice!

Pour 15 rochers : 125g de coco- 105g sucre- 3 blanc d'oeufs.

Préchauffer le four th 6-7. Mélanger tous les ingrédients sans monter les blancs. Sur du papier sulfurisé, déposer des noix de pâte et façonner une pyramide. Cuire 12 min jusqu'à obtenir une belle coloration.

Madeleine Thé Matcha-groseilles// Orange et zestes

Encore une variante des madeleine, toujours indémodable.

Pour 12 madeleine Thé Matcha : 60g beurre- 115g farine- 2 oeufs- 20ml lait- 1/2 cc Thé Matcha- 100g sucre- 1/2 sachet levure- sel- groseilles.

Préchauffer le four th 8. Faire fondre le beurre a feu doux et laisser-le refroidir au frigo. Dans un bol, battre les oeufs, le sucre puis ajouter le lait. Ajouter la farine tamisée, la levure, le thé. Finir par la pincée de sel. Ajouter le beurre et bien mélanger.

Beurrer et fariner des moules a madeleines, les remplir au 2/3. Cuire 5min th 8 puis 5min th 6-7.

Pour 12 madeleine orange et zestes : 75g beurre- 125g farine- 1 oeufs- 100g sucre- 1/2 sachet levure- sel- 1 orange non traitée- 1CS jus citron.

Procéder de la même façon et ajouter le jus de l'orange, ses zestes et le jus de citron.

Gâteau au fromage blanc et coulis fruits rouges

J'ai toujours voulu faire "mon" gâteau au fromage blanc tel que celui acheter a la foire au fromage de Meulan avec Céline, mais je n'ai toujours pas réussi a avoir cette texture mousseuse et spongieuse et surtout que le gâteau ne "retombe" pas en fin de cuisson. Donc peut-etre faut-il ajouter de l'agar?

Pour 6 personnes :

6 carré frais 0%- 3 oeufs- 500 g de fromage blanc 20%- 40 g de Maïzena- 50g sirop d’agave - 1 gousse vanille ou le jus d’ ½ orange- 2 tasses framboises surgelées- 1 tasse myrtilles surgelées-2 CS sirop d’agave- Quelques fleurs comestibles pour la déco.

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Fouettez les jaunes d'oeufs et les carrés frais. Ajoutez la Maïzena, les graines de la gousse de vanille (ou le jus d'1/2 orange). Ajoutez le fromage blanc puis le sirop d'agave. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez les délicatement.

Versez la pâte dans un moule de 20 cm diamètre en silicone et mettez au four 40 min à 140°C (th.4-5). Laissez refroidir dans le four avant de placez au frais 1 nuit.

Pour le coulis : Placez les fruits encore surgelés dans une petite casserole avec le sirop d’agave et laissez compoter 15 minutes. Laissez refroidir.

Démoulez délicatement le gâteau de fromage blanc et servez accompagné de coulis. Décorer.

Petits gâteaux express au fromage blanc, coulis de fraise

Sur un coup de tête, j'ai eu envie d'un gâteau au fromage blanc juste avant de dîner. Il me fallait une cuisson rapide : le Micro-ondes!! mais je tiens a préciser, on obtient pas la légèreté et le mousseux d'un vrai gâteau au fromage blanc du fromager!

Pour 4 personnes : 250g fromage blanc 0%- 2 oeufs- 2cc d'édulcorant- 1cs maïzena- 1cc jus citron- 2cc noix coco- 4cs de confiture fraise allégée ou caramel liquide.

Mélanger tous les ingrédients et verser dans 4 ramequins huilés. Cuire 8 min au Micro-ondes. Démouler et mettre au frais. Chauffer la confiture 1 min au micro-ondes, verser sur les gâteaux.

Macarons Pralinoise

Pour 12 macarons : 1 blanc d'oeuf (35g)- 70g sucre glace- 42g poudre d'amande fine- 10g sucre- 5 gouttes jus citron- 1 pincée sel- 10g cacao amer.

Les indications des ingrédients et cuisson d'abord : J'ai pris des blancsséparés depuis 3 jours et sortis du frigo 2h avant. J'ai tamisé 3 fois le sucre glace-amandes en poudre que j'avais mixé. Ne pas ouvrir la pour du four.

Mixer ensemble le sucre glace, les amandes, le cacao. Tamiser 3 fois. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre en 3 fois avec les gouttes de citron avant que le blanc soit complètement monté.

Incorporer le mélange d'amandes en 3 fois en remuant avec une spatule. Attention! il faut soulever le mélange délicatement. Mettre dans une poche a douille. Sur une plaque avec 3 feuilles de papier sulfurisé ou siliconé, faire des petites coques de pâte, qui s'aplatiront d'elles-meme. Laisser reposer 20 min (="croûter"). Préchauffer le four 165 degrés et enfourner 12 min.

Sortir la plaque et verser un fond d'eau sous la première feuille de papier et ensuite la poser sur un plan de travail (hors de la plaque). Laisser refroidir quelques min puis décoller les coques délicatement. Les retourner et laisser refroidir.

Pour la ganache Pralinoise : 50g de Pralinoise- 35g crème liquide légère.

Faire fondre la crème et la Pralinoise. Bien mélanger. Laisser refroidir. Quand la texture est élastique, garnir les macarons. Saupoudrer de cacao.

Macarons a la crème de Speculoos

Pour 12 macarons : 1 blanc d'oeuf (35g)- 70g sucre glace- 42g poudre d'amande fine- 10g sucre- 5 gouttes jus citron- 1 pincée sel- 5g cacao amer.

Les indications des ingrédients et cuisson d'abord : J'ai pris des blancs séparés depuis 3 jours et sortis du frigo 2h avant. J'ai tamisé 3 fois le sucre glace-amandes en poudre que j'avais mixé. Ne pas ouvrir la pour du four.

Mixer ensemble le sucre glace, les amandes, le cacao. Tamiser 3 fois. Monter le blanc en neige avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en poudre en 3 fois avec les gouttes de citron avant que le blanc soit complètement monté.

Incorporer le mélange d'amandes en 3 fois en remuant avec une spatule. Attention! il faut soulever le mélange délicatement. Mettre dans une poche a douille. Sur une plaque avec 3 feuilles de papier sulfurisé ou siliconé, faire des petites coques de pâte, qui s'aplatiront d'elles-meme. Laisser reposer 20 min (="croûter"). Préchauffer le four 165 degrés et enfourner 12 min.

Sortir la plaque et verser un fond d'eau sous la première feuille de papier et ensuite la poser sur un plan de travail (hors de la plaque). Laisser refroidir quelques min puis décoller les coques délicatement. Les retourner et laisser refroidir.

Pour la ganache Speculoos : 1 pot de pâte a Speculoos

Étaler généreusement la pâte sur une face de macaron et coller.

St Honoré édulcoré fraises-coco

Pour l'anniversaire de mon papa, je voulais quelque chose d'un peu plus sophistiqué comme ce que l'on trouve dans les pâtisseries.

J'aurais aimé une plus belle couronne mais bon, c'était une première!! Éviter de filmer ou de mettre au frigo : la pâte sera toute molle!!

Pour une couronne de 6 personne :

50 g de beurre- 75 g de farine tamisée- 2 œufs moyens
Une pincée sel- 12 cl d'eau.

Préchauffez le four à th. 7 (210 °C) chaleur tournante. Portez a ébullitionl'eau, le beurre et le sel. Ajouter la farine hors du feu d'un seul coup. bien mélanger. Remettre sur feu moyen en remuant pour dessécher la pâte environ 2 min. Laisser refroidir la pâte. Ajouter les oeufs battus un a un, la pâte doit être consistante.

Mettre la pâte dans une poche a douille et former un premier cercle de 20cm de diamètre (j'ai fais a l'oeil nu!). Refaire un autre cercle collé a l'intérieur du premier. Refaire un autre cercle posé sur les 2 premiers. Si il vous reste assez de pâte, refaire un quatrième a coté du troisième. Pour la cuisson, n'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson!

Enfournez 10 min a 210 degrés puis 20 min. Laisser les 10min four éteint et porte ouverte pour terminer la cuisson.

Pour la crème pâtissière au Coco :

400ml de lait- 4 jaunes- 2cc vanille en poudre- 40g farine- 3CS de coco râpée- 3cc d'édulcorant liquide ou 8 sucrette Splen..- 250g fraises- 1/2 orange.

Chauffer le lait avec la vanille et le coco. Ajouter l'édulcorant ou les sucrettes. Fouetter les jaunes puis ajouter la farine. Verser doucement le lait chaud et bien mélanger. Faire épaissir sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. Laisser refroidir et mettre dans une poche a douille.

Dressage : Trancher la couronne en 2 horizontalement. Garnir de crème. Laver et équeuter les fraises. Couper les en deux. Poser les sur la crème uniformément. Trancher l'orange et repartir sur la crème.

Décoration finale : 3CS de confiture édulcorée au fruit de votre choix- 2CS d'eau- coco.

Faire fondre la confiture et l'eau au micro-onde, laisser tiédir et étaler sur le chapeau de la couronne au pinceau. Parsemer de coco et de reste de fraises. Éviter de filmer ou de mettre au frigo car cela ramolli fortement la pâte!!