Financiers a la pistache et Daims

Des vrais petits délices tous vert avec un centre chocolaté !

J'ai fait moi-même la pâte a pistache car je n'arrive toujours pas la trouver toute prête!

Pour 10 pièces : 40g de beurre- 35g de sucre glace- 35g d'amandes en poudre- 20g de farine- 40g de blanc d'oeuf- 50g de pâte a pistache- 4 mini Daims au chocolat lait.

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre et verser sur la pâte a pistache. Mélanger le sucre, farine et amandes tamisées. Ajouter le beurre à la préparation. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter délicatement à la préparation. Mélanger ensuite au fouet. Verser dans des moules à financiers en silicone et ajouter au centre un demi Daims. Cuire 15min.

Pour la pâte a pistache :50g sucre- 65g de pistaches non salées- 15g d'amandes en poudre- 1cc d'amandes amère- 30ml d'huile de soja.

Porter a ébullition le sucre et 25ml d'eau comme un sirop. Faire bouillir jusque 130. Broyer les pistaches, ajouter les amandes, l'arôme. Ajouter le sirop. Bien mélanger et ajouter l'huile pour former une pâte assez ferme.

Financiers au Spéculoos et Biscuits roses de Reims

Vu sous cet angle, ça ne ressemble a rien mais c'est délicieux ! Dommage que le dessus ne soit pas lisse!

Pour 10 pièces : 40g de beurre- 35g de sucre glace- 35g d'amandes en poudre- 20g de farine- 40g de blanc d'oeuf- 2cs de pâte a Spéculoos.

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le beurre et le spéculoos. Mélanger le sucre, farine et amandes tamisées. Ajouter le beurre à la préparation. Monter le blanc en neige ferme et l'ajouter délicatement à la préparation. Mélanger ensuite au fouet. Verser dans des moules à financiers en silicone et cuire 15min.

Pour ceux aux biscuits roses de Reims, c'est la même recette sauf qu’il faut incorporer 35g de brisures de biscuits avec les amandes, a la place de la pâte a Spéculoos.

Cake Crunch Caramel

Pour changer du cake au chocolat, j'ai essayé de tenter avec du Crunch Caramel. Très bon pour le coté croustillant mais il était trop sucré et le Crunch est tombé au fond !

Pour 8 personnes : 150g farine- 150g beurre fondu- 3 oeufs- 110g sucre- 150g Crunch Caramel- 1/2 sachet levure.

Préchauffer le four th6. Casser le Crunch en miettes. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine, la levure puis le beurre fondu. Ajouter le Crunch. Verser dans un moule a cake et cuire 45 min.

Galette des rois crème pâtissière coco framboises

Pour changer de la galette traditionnelle, celle-ci est plus légère et surtout sans sucre pour faire plaisir a mon papa.

Pour 8-10 personnes : 2 pâtes feuilletées- 5 oeufs- 12g splenda- 25cl lait- 1 gousse vanille- 35g d'amandes en poudre- 25g Maïzena- 60g beurre mou- 80g coco- 1cs bombée de farine- 1 grosse poignée de framboises- 1 fève.

Préparer la crème pâtissière : Porter le lait a ébullition avec les graines de vanille et la gousse fendue en 2. Dans un bol, fouetter 2 jaunes seuls puis ajouter un peu de lait chaud. Ajouter 7g splenda et la maïzena puis le coco. Ajouter le reste de lait chaud et reporter le tout a ébullition pendant 2 min tout en tournant.

Laisser refroidir dans un plat.

Préparer la crème d'amande : Fouetter 2 oeufs avec le reste de splenda, l'amande, le beurre. Ajouter la farine. Bien Mélanger et ajouter la crème pâtissière. Laisser refroidir au frigo 30min.

Préchauffer le four th6. Dérouler la première pâte. Étaler la crème jusque 1cm du bord, poser la fève et les framboises. Badigeonner de blanc (dernier oeuf) le pourtour. Poser la deuxième pâte dessus et bien souder les bords avec les doigts. Retourner la galette. Dorer le dessus avec le jaune et un peu de lait et faire des dessins.

Cuire 30min.

Crème caramel et muffin au chocolat caramel

Très rapide a préparer quand on a pas trop le temps, et assez léger quand on a bien mangé !!

Crème caramel :

Pour 4-6 personnes : 500ml lait- 4 oeufs- 120g sucre- 1 a 2 gousses de vanille.

Caramel : 150g sucre.

Préchauffer le four th 7. Couper la gousse en deux, retirer les grains de vanille et mettre le tout dans une casserole avec le lait. Faire chauffer jusque frémissement et laisser infuser. Retirer les gousses.

Battre les oeufs avec le sucre et verser doucement le lait chaud. Bien mélanger. Dans une casserole, verser 150g sucre et chauffer jusque l'obtention d'un caramel. Le verser rapidement dans le fond des ramequins. Ajouter la crème par dessus. Mettre les ramequins dans un plat et verser de l'eau très chaude a mi-hauteur pour faire un bain-marie. Cuire 45min th 6.

Muffins chocolat caramel :

Pour 8 muffins : 110g farine- 1 oeufs- 70g sucre- 1/2 sachet de levure- 1 cc de bicarbonate- 1 pincée de sel- 15ml lait- 30ml d'eau- 45g d'huile de soja- 100g pépites de chocolat- 8 cc de caramel beurre salé..

Préchauffer le four th6 chaleur tournante. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et l'eau. Incorporez progressivement la farine, le bicarbonate, bien mélanger. Ajouter l'huile. Terminer avec la levure puis le sel.

Dans des moules a muffin en silicone et beurrés, verser la pâte a moitié, mettre un cc de caramel et recouvrir avec le reste de pâte. Cuire 20min sans ouvrir le four.

Muffins coco-pépites de chocolat

Enfin après plusieurs essais, j'ai trouvé la recette de la pâte a muffin qui donne des muffins gonflés et moelleux !

Pour 24 muffins moyens : 220g farine- 2 oeufs- 125g sucre- 1 sachet de levure- 1 cc de bicarbonate- 1 pincée de sel- 30ml lait- 60ml d'eau- 85g d'huile de soja- 125g pépites de chocolat- 45g coco râpé.

Préchauffer le four th6 chaleur tournante. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et l'eau. Incorporez progressivement la farine, le bicarbonate, bien mélanger. Ajouter l'huile. Terminer avec la levure, le coco. Puis le sel et les pépites de chocolat.

Dans des moules a muffin en silicone et beurrés, verser la pâte au 2/3. Cuire 20min sans ouvrir le four.

Poulet au lait de coco et ananas

Pour les amateurs de sucré-salé, celui-ci est un incontournable! facile et rapide a faire, quand on a pas envie de se casser la tête!

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet- 1 poivron- 75ml lait de coco- 1/2 boite d'ananas en conserve (c'est meilleur en frais)- 1 cc gingembre frais- 1 cs de sauce soja sucrée- sel, poivre- 2cs de jus de citron- huile de sésame.

Couper les escalopes de poulet en petits cubes et mettre dans un bol avec le citron, sel, poivre. Laisser mariner 30min au moins. Émincer le poivron, couper l'ananas en cube, hacher le gingembre. Préparer la sauce : mélanger le lait de coco, sel, poivre, la sauce soja, le gingembre.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile de sésame et faites revenir les poivrons. 5min après, ajouter le poulet et faire dorer 7-8min. Ajouter la sauce puis l'ananas et mélanger sur feu doux.

laisser mijoter 5- 10 min et servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Mousse au chocolat ultra légère

Même après un repas assez copieux, ce dessert passe super bien! si léger, qu'on en reprendrait plusieurs fois!

Pour 4 personnes : 50g chocolat 99- 250ml lait- 2 oeufs- 3 blancs- 1 sachet agar-agar- 25g sucre roux- 1/2 cc sirop d'agave- 3cc d'hermes liquide- 1 siphon.

Faire fondre le lait et le chocolat. Ajouter l'agar-agar et bien dissoudre a chaud. Mélanger ensemble les oeufs, les blancs, le sucre, le sirop et l'aspartame. Ajouter le lait au chocolat. Passer le tout dans un chinois et verser dans un siphon. Mettre au frigo allonge et réserver au moins 2 heures.

Terrine de crabe et saumon

Une entrée très légère pour bien commencer un repas de réveillon et très rapide à préparer !

Pour 6 personnes : 200g crabe en conserve (bonne qualité)- 4 oeufs- 100g saumon fumé- 100ml crème liquide- 100ml lait- 1cc bombée de maïzena- 1cc paprika- sel, poivre.

Préchauffer le four th6. Égoutter le crabe. Faire chauffer le lait. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la maïzena, le paprika, sel, poivre. Ajouter doucement le lait puis la crème. Ajouter le crabe et la moité du saumon coupé en lamelles. Beurrer un moule à cake, tapisser de tranches de saumon restantes. Ajouter le mélange. Enfourner 45 min dans un bain-marie. Mettre au frigo minimum 2 heures.

Galette des rois Frangipane Pommes-caramel

J'aime bien essayer des fourrages différents de la traditionnelle frangipane! et celle-ci est assez bonne, surtout pas trop sucrée.

Pour 8-10 personnes : 2 pâtes feuilletées- 175g d'amandes en poudre- 175g beurre mou- 2cs rase de farine- 70g sucre + 80g- 4 oeufs- 2 pommes- 50ml lait- 1 fève

Mélanger les 3 oeufs, les amandes, 75g sucre, la farine. Ajouter le beurre mou. Réserver au frigo.

Peler et couper les pommes en lamelles moyennes. Dérouler une pâte. La piquer avec une fourchette un peu partout. Faire fondre 80g sucre seul dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel. Faire chauffer le lait au micro-ondes en même temps que le sucre fond. Quand le caramel est prêt, ajouter doucement le lait chaud et bien mélanger (attention aux projections!)

Verser la moitié du caramel dans la frangipane. Pour le reste, mettre les pommes avec et mélanger directement dans la casserole. Si le caramel est trop dur, faire réchauffer tout doucement. Étaler la frangipane sur la pâte en laissant un bord libre de 1cm. Recouvrir de pommes caramel. Séparer le jaune du blanc pour le dernier oeuf. Étaler du blanc d'oeuf sur le pourtour de la pâte pour fermer les pâtes. Poser la fève puis la 2ème pâte dessus et bien souder les bords des pâtes. Faire un dessin sur le dessus avec un couteau. Mélanger le jaune avec un peu de lait et étaler sur le dessus de la pâte. Cuire 30 min à 200° chaleur tournante et diminuer à mi- cuisson à 180°.