Poulet au lait de coco et ananas

Pour les amateurs de sucré-salé, celui-ci est un incontournable! facile et rapide a faire, quand on a pas envie de se casser la tête!

Pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet- 1 poivron- 75ml lait de coco- 1/2 boite d'ananas en conserve (c'est meilleur en frais)- 1 cc gingembre frais- 1 cs de sauce soja sucrée- sel, poivre- 2cs de jus de citron- huile de sésame.

Couper les escalopes de poulet en petits cubes et mettre dans un bol avec le citron, sel, poivre. Laisser mariner 30min au moins. Émincer le poivron, couper l'ananas en cube, hacher le gingembre. Préparer la sauce : mélanger le lait de coco, sel, poivre, la sauce soja, le gingembre.

Dans une poêle, mettre un peu d'huile de sésame et faites revenir les poivrons. 5min après, ajouter le poulet et faire dorer 7-8min. Ajouter la sauce puis l'ananas et mélanger sur feu doux.

laisser mijoter 5- 10 min et servir avec du riz ou des nouilles aux oeufs.

Mousse au chocolat ultra légère

Même après un repas assez copieux, ce dessert passe super bien! si léger, qu'on en reprendrait plusieurs fois!

Pour 4 personnes : 50g chocolat 99- 250ml lait- 2 oeufs- 3 blancs- 1 sachet agar-agar- 25g sucre roux- 1/2 cc sirop d'agave- 3cc d'hermes liquide- 1 siphon.

Faire fondre le lait et le chocolat. Ajouter l'agar-agar et bien dissoudre a chaud. Mélanger ensemble les oeufs, les blancs, le sucre, le sirop et l'aspartame. Ajouter le lait au chocolat. Passer le tout dans un chinois et verser dans un siphon. Mettre au frigo allonge et réserver au moins 2 heures.

Terrine de crabe et saumon

Une entrée très légère pour bien commencer un repas de réveillon et très rapide à préparer !

Pour 6 personnes : 200g crabe en conserve (bonne qualité)- 4 oeufs- 100g saumon fumé- 100ml crème liquide- 100ml lait- 1cc bombée de maïzena- 1cc paprika- sel, poivre.

Préchauffer le four th6. Égoutter le crabe. Faire chauffer le lait. Dans un saladier, fouetter les oeufs, la maïzena, le paprika, sel, poivre. Ajouter doucement le lait puis la crème. Ajouter le crabe et la moité du saumon coupé en lamelles. Beurrer un moule à cake, tapisser de tranches de saumon restantes. Ajouter le mélange. Enfourner 45 min dans un bain-marie. Mettre au frigo minimum 2 heures.

Galette des rois Frangipane Pommes-caramel

J'aime bien essayer des fourrages différents de la traditionnelle frangipane! et celle-ci est assez bonne, surtout pas trop sucrée.

Pour 8-10 personnes : 2 pâtes feuilletées- 175g d'amandes en poudre- 175g beurre mou- 2cs rase de farine- 70g sucre + 80g- 4 oeufs- 2 pommes- 50ml lait- 1 fève

Mélanger les 3 oeufs, les amandes, 75g sucre, la farine. Ajouter le beurre mou. Réserver au frigo.

Peler et couper les pommes en lamelles moyennes. Dérouler une pâte. La piquer avec une fourchette un peu partout. Faire fondre 80g sucre seul dans une casserole jusqu'à obtenir un caramel. Faire chauffer le lait au micro-ondes en même temps que le sucre fond. Quand le caramel est prêt, ajouter doucement le lait chaud et bien mélanger (attention aux projections!)

Verser la moitié du caramel dans la frangipane. Pour le reste, mettre les pommes avec et mélanger directement dans la casserole. Si le caramel est trop dur, faire réchauffer tout doucement. Étaler la frangipane sur la pâte en laissant un bord libre de 1cm. Recouvrir de pommes caramel. Séparer le jaune du blanc pour le dernier oeuf. Étaler du blanc d'oeuf sur le pourtour de la pâte pour fermer les pâtes. Poser la fève puis la 2ème pâte dessus et bien souder les bords des pâtes. Faire un dessin sur le dessus avec un couteau. Mélanger le jaune avec un peu de lait et étaler sur le dessus de la pâte. Cuire 30 min à 200° chaleur tournante et diminuer à mi- cuisson à 180°.

Crumble Pomme-poire-mangue Speculoos

Un classique, mais rapide et assez léger après un bon repas !!

Pour 4 personnes : 1 pomme- 1 poire- 1/4 mangue- 2 Speculoos- 30g margarine- 40g farine- 25g sucre- 1 sachet de sucre vanille- amandes effilées.

Peler, couper les fruits en morceaux et les mettre dans 4 ramequins. Mélanger la farine, les Speculoos émiettés, les sucres et le beurre jusque l'obtention de grumeaux. Ajouter les amandes. Repartir sur les fruits. Préchauffer le four th 6. Cuire 30min. Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Cupcakes Speculoos- Nutella- Citron

Plus de l'art que autre chose! Mais ils sont bon aussi, et très facile a faire, il faut juste de la créativité et de l'inspiration!

Pour 18 petits cupcakes : 180g farine- 4g levure- 170g beurre- 3 oeufs- 170g sucre- 3cs jus citron- 6 carrés de chocolat- 1cs de Nutella- 6cc de pâte a Speculoos- 90g sucre glace- 1 blanc d'oeuf- 1/2cc d'épices a pain d'épice.

Préchauffer le four th 6. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Tamiser la farine et la levure. Dans un mixer, mélanger le beurre, le sucre. Ajouter les oeufs entiers un a un et le dernier jaune. Terminer en ajoutant la farine/levure. Laisser reposer au moins 15 min.

Mettre 1 CS de pâte dans 12 caissettes. Dans les 6 premières, mettre un carre de chocolat, dans les 6 autres, 1 cc de pâte de Speculoos. Recouvrir avec un peu de pâte. Avec la pâte restante, ajouter 2CS de jus de citron, mélanger et verser dans 6 caissettes. Enfourner et cuire 20min.

Sortir les cakes et laisser complètement refroidir.

Pour le glaçage : Monter le blanc en neige, ajouter le sucre glace et 1CS de jus de citron. Diviser en 3 portions. Dans une, ajouter 1CS de Nutella, dans la seconde 1/2cc d'épice a pain d'épices et rien dans la dernière.

Glacer chaque cupcake : glaçage nature pour ceux au citron, Nutella pour ceux avec un carre de chocolat et avec les épices pour ceux au Speculoos. Décorer selon votre imagination et ce que vous avez.

Moelleux au chocolat Daim'

Encore un essai mais qui manquait de cuisson, du coup je l'ai cuit en 2 fois et il était trop cuit! la texture est un peu élastique due au caramel du Daim. Mais il est bon au final, seulement je rajouterais un peu de chocolat pâtissier pour renforcer le goût.

Pour 8 personnes :

200g chocolat Daim- 175g beurre- 125g farine- 120g sucre- 4 oeufs- 1/2 sachet levure.

Préchauffer le four th 6. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. D'autre part, mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter le chocolat et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans un moule et cuire 30-40min.

Cookies chocolat-noix de Pécan

Enfin des bons cookies croustillants et moelleux au centre!!

Pour une vingtaine de cookies : 250g beurre mou- 375g farine- 300g sucre roux- 200g pépites de chocolat- 100g noix de pécan- 1 oeuf- 1 sachet sucre vanille.

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf battu, le sucre vanille. Ajouter la farine puis le chocolat et les noix. Mettre au frais 1 heure. Préchauffer le four a 135. Avec une cuillère a glace, former des boules et les poser sur une plaque anti-adhesive. Cuire 22min.

Gratin de courgettes chèvre-miel

C'est toujours simple et rapide a faire les gratins, surtout avec bébé!!

Pour 1-2 personnes : 2 courgettes- 20g chèvre- huile d'olive- 2 oeufs- 2cs gruyère- 1 bonne cs de miel d'acacia- 2cs de crème légère - 50ml de lait- sel- poivre- romarin- ail- persil.

Préchauffer le four th 7. Couper les courgettes en cubes. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail, le persil puis les courgettes et le romarin. Saler, poivrer. Faire dorer pendant 6min. En fin de cuisson, ajouter le miel, le chèvre en morceau et laisser cuire 2min. Battre les oeufs, saler, poivrer et ajouter le lait et la crème. Dans un plat, verser les courgettes puis les oeufs et parsemer de gruyère. Cuire 20min.

Flan pâtissier aux abricots

Enfin, je me rapproche de la vrai texture du flan que l'on achète en boulangerie et sans la culpabilité!

Pour 8 personnes : 6 oeufs- 210g de Maïzena- 1/2 sachet d'agar= 70g crème fraîche 15- 55ml de Kara- 1 gousse de vanille- 100g de Gervita- 1800mL de lait- Abricots.

Préchauffer le four th 7. faire chauffer 1.5L de lait et la gousse de vanille. Laisser infuser 5min. Fouetter les oeufs, la crème, le kara, le Gervita, la maïzena. Ajouter le reste de lait. Retirer la gousse de vanille, couper-la en deux et ôter les grains avec un couteau. Verser le lait chaud sur le mélange et remettre sur le feu tout en remuant en laissant bouillir 1min. (mettre un chauffe plat!) Beurrer et fariner un grand moule, couper les abricots en quartier et les mettre dedans. Cuire 1h a 200 jusque le dessus soit doré. mettre au frais 2h.