Tourteau Fromager

D'après une recette donnée par ma chère Licia, originaire de Poitier, ce fut une expérience délicieuse mais au niveau esthétique, c'est pas gagné ! Je n'ai pas le moule adéquate donc le gâteau n'a pas monté et au contraire est redescendu et du coup la pâte est dense au lieu d'être aérée ! Mais ce fut bon.

Ingrédients : 1 pâte brisée- 250g de fromage de chèvre frais- 125+50g sucre- 4 oeufs- 1 sachet sucre vanille- 50g farine- 50g Maïzena.

Préchauffer le four th 6. Faire cuire la pâte 10 min dans un moule adapté. Égoutter le fromage. Mélanger le avec le sucre vanille et 125g sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs puis la farine et la maïzena. Monter les blancs d'oeufs avec le reste de sucre et les ajouter a la préparation. Verser cette préparation sur la pâte et enfourner 50min. Mettre au frais.

Petits pains turc mozzarella-tomates-basilic

Après notre cours de samedi a Paris, j'ai essayé de reproduire les pains et j'en suis assez contente !

Pour 20 pièces : 1 yaourt nature- 1 oeufs- 1/2 verre d'huile d'olive au basilic- 2 tomates séchées- sésame- 1 boule de mozzarella- 1/2 sachet levure- 1cc sel- 300g farine- 1cs lait.

Dans un saladier, mettre le blanc d'oeufs, le yaourt, le sel, l'huile, la levure, la farine et bien mélanger. La pâte doit être souple et ne pas coller aux doigts, sinon rajouter de la farine.

Préchauffer le four th6 chaleur tournante. Faire des boules, aplatir pour former des cercles. Déposer un morceaux de mozza, de tomate séchée et saupoudrer de basilic. Refermer la pâte en forme de chausson et bien souder. Délayer le jaune dans un peu de lait et dorer le dessus des pains et parsemer de sésame. Cuire 20-25min.

Rochers choco-coco-crunch

Pour changer de la classique recette, c'est un délice avec du chocolat.

Pour 15 rochers : 3 blancs d'oeuf- 125g coco- 1cs de cacao amer- 90g sucre- 50g crunch.

Préchauffer le four th6. Faire fondre le crunch au micro-ondes. Dans un saladier, mélanger les blancs, le sucre, le coco, le cacao. Ajouter le crunch fondu et mélanger. Faire des petites pyramides sur une plaque et cuire 12-15 min.

Tuiles aux amandes

Un classique mais qui se mange sans fin !

Pour 20 tuiles : 50g beurre- 50g farine- 50g sucre- 40g d'amandes en poudre- 50g d'amandes effilées- 2 blancs d'oeufs.

Préchauffer le four th 6. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter le sucre, les amandes en poudre, la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la pâte. Mélanger délicatement. Sur une plaque beurrée, poser des petits tas. la pâte doit s'étaler toute seule. Parsemer d'amandes effilées. Cuire 10-12 min.

Yaourt au pain d'epices

Et oui, on m'a offert une yaourtière et avec mon mari et mon bébé, on en mange des yaourts !!!! alors autant se faire plaisir sans se ruiner !

Pour 7 pots : 1L lait 1/2 écrème- 1 yaourt nature- 3 tranches de pain d'épices- 1 cc d'épices a pain d'épices- 1cc miel- 5cc sucre.

Chauffer le lait 1 verre de lait, ajouter les épices, le miel, le sucre et le pain d'épices. Laisser infuser hors du feu 10 min. Mélanger et passer tout au tamis. Délayer le yaourt dans le reste de lait a température ambiante et mélanger au lait infusé dès qu'il est tiède. Mettre en yaourtière 10h.

Cake crabe-asperges vertes et citron

Un vrai délice et léger ! mais tellement léger qu'on ne sent pas le crabe ! je le referais mais avec du saumon frais cette fois-ci et de l'aneth ! un truc qui rend vraiment léger : La Maïzena, faire la moitie avec la farine.

Pour 8 personnes : 3oeufs- 1 boite de crabe- 1 boite d'asperge verte- 100g farine- 80g maïzena- 100g st moret- 1/2cc gingembre frais- ciboulette- sel- poivre- 1 zeste de citron et 1 cs de jus- 9cl huile de soja- 1/2 sachet de levure.

Préchauffer le four th6. Égoutter les asperges. Dans un saladier, fouetter les oeufs, le St Moret, le zeste, le jus de citron, ciboulette, gingembre, sel, poivre. Ajouter la farine et maïzena tamisées. Ajouter l'huile et le crabe. Ajouter la levure. Dans un moule à cake beurré, verser 1/3 de la pâte puis poser la moitié des asperges. Verser de la pâte puis des asperges, finir par de la pâte. Cuire 50min. Servir tiède ou froid.

Tuiles au Spéculoos

Tout aussi bon et parfumé a la cannelle !!

Pour 20 tuiles : 50g beurre- 50g farine- 50g sucre- 40g d'amandes en poudre- 50g d'amandes effilées- 2 blancs d'oeufs - 2 cs de pâte à Spéculoos- 1/2 cc d'épices à pain d'épices.

Préchauffer le four th 6. Faire fondre le beurre au micro-ondes, ajouter le sucre et la pâte à Spéculoos. Ajouter les amandes en poudre, la farine, les épices. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la pâte. Mélanger délicatement. Sur une plaque beurrée, poser des petits tas. la pâte doit s'étaler toute seule. Parsemer d'amandes effilées. Cuire 10-12 min.

Cake thé Matcha-citron-framboises

Un vrai délice, une bonne association et une bonne coloration car le goût du thé est très discret !

Presque aussi bon que celui du Starbucks!

Pour 8-10 parts : 3 oeufs- 100g farine- 50g de maïzena- 160g sucre- 1cc de Thé matcha- 1 zeste de citron râpé- 1cs de jus de citron- 4cs lait- 1/2 sachet de levure- 1 poignée de framboises- 50g beurre fondu- 70g d'huile de soja ou autre.

Préchauffer le four th 6. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, le sucre. Ajouter la farine, la maïzena, le thé Matcha tamisés. Ajouter le beurre fondu, l'huile et le jus de citron, mélanger. Ajouter le zeste puis la levure et en dernier les framboises. Verser dans un moule a cake et cuire 35-40 min.

Financiers Thé Matcha-sésame

Petits, légers, anti-oxydants, ils ont tout de bon pour la santé !

Pour 12 portions : 40g farine- 80g blanc d'oeufs- 80g beurre- 100g sucre glace- 70g d'amandes en poudre- 2cc de thé Matcha- 1 pincée de sel- 1 cs de grain de sésame.

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le sucre, farine, thé Matcha et amandes tamisées. Ajouter le beurre à la préparation. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation. Mélanger ensuite au fouet avec le sésame. Verser dans des moules à financiers en silicone et orner de sucre glace (facultatif). Cuire 18min.

Chouquettes

Enfin des belles chouquette maison, après un cours chez un bon pâtissier, c'est un jeu d'enfant !!

Pour 40-45 choux : 250g d'oeufs (5)- 140g farine tamisée- 115g beurre- 240ml d'eau- 10ml lait- 3g sel- 15g sucre semoule- sucre en grain- sucre glace.

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. Fouettez 4 oeufs en omelette et réserver le dernier. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, lait, beurre, sel, sucre semoule.
Hors du feu et en une fois, ajouter la farine et mélanger vivement avec une cuillère en bois. Remettre sur le feu moyen et "dessécher" la pâte, cad, mélanger la pâte jusqu'elle se décolle des parois et "glisse" dans la casserole. A ce moment précis, la transférer dans un saladier. Ajouter les oeufs en 4 fois, en mélangeant bien avec la cuillère à chaque fois. On doit obtenir une pâte lisse, souple pas trop liquide et qui forme un bec d'oiseau quand on relève la cuillère. Si ce n'est pas le cas, ajouter le dernier oeuf battu. Faire des choux à la douille en les espaçant bien sur une plaque anti-adhésive. Saupoudrer de sucre grain puis de sucre glace. Cuire 30-35min pour des petits choux SANS OUVRIR LE FOUR. Pour des choux plus gros, 45-50min, 200°. Refroidir sur une grille.

Croustillant de poulet au sésame, sauce coco Tandoori

Pour 2 personnes : 2 escalopes de poulet- sésame- 1 oeuf- coriandre- citronnelle- 150ml de lait de coco- 1,5cc d'épices Tandoori- jus de citron, sel, poivre.

Faire des aiguillettes avec le poulet et faire mariner dans le jus de citron, la coriandre ciselée, la citronnelle, sel, poivre pendant 1 h. Battre l'oeuf, tremper chaque aiguillette dans l'oeuf puis le sésame. Saisir les aiguillette dans une poêle huilée chaude. Faire chauffer la lait, les épices, sel. Servir à côté avec des pâtes.